Kokoreç Nerede Yenir?

Ülkemizde pek çok kişi adını bilmesine rağmen kokoreç tüketmeye temkinli olarak yaklaşmakta. Elbette herkesin bu konuda kendince sebepleri var. Ancak kaliteli ve bu işi hakkıyla yapan bir yerden kokoreç yemek aynı zamanda tarif edilemez bir lezzeti tatmak anlamına geliyor.

Kokoreç Nerede Yenir?

Kokoreççi Asım Usta

Kokoreç denilince akla ilk gelen yerlerden bir tanesi İzmir. Kendine has kokoreciyle ün yapmış olan İzmir’de özellikle Çamdibi semtinde bulunan Kokoreççi Asım Usta bu konuda açık ara önde. Yaklaşık 30 yıldan beri aynı yerde hizmet veren Kokoreççi Asım Usta’nın dükkânın önünde her gün özellikle öğle saatlerinde uzun bir kuyruk oluşmakta. Bunun sebebi ise kokoreci gerçekten hakkıyla ve kendine özgü bir şekilde yapması.

Kokoreççi Asım Usta

Midyeci Ahmet

İstanbullular içinse ilk olarak Beşiktaş’ta açılan ve daha sonra Çengelköy, Tuzla ve Ankara’da şubeler açan Midyeci Ahmet lezzet ve kalite anlamında dikkat çekiyor. Hem midye hem de kokorecin bir arada satıldığı Beşiktaş’ta bulunan merkez şubenin önünde büyük kalabalıklar oluşmakta.

Midyeci Ahmet

Kokoreç yapım süreci biraz uzun ve meşakkatli bir süreç. Kokorecin lezzetli olması için iyice temizlenmesi gerekiyor. Bu temizleme işlemi ise bir gün boyunca suda bekletilmesi ve ardından yine bir gün süreyle sütte bekletilmesiyle oluyor. Yani aslında kokorecin tadını süt belirliyor. Bu bakımdan kokoreç yemeye mesafeli duranlar için bu aşamalar biraz iç rahatlatıcı olabilir. Ancak elbette çabuk satış yapabilmek için bu süreçleri kısa tutan ya da hiç yapmayan yerlerin olduğu da biliniyor. Bu dükkanlardan alınan kokoreçler insanların hoşlarına gitmeyen şekilde kokabiliyorlar. Kokoreç alınacak yerler bu yüzden çok önemli.